كل شئ عن الغذاء الصحـــى

الغذاء الغير صحي هو الذي يُحمّل الجسم مجهود اكثر من طاقته الى أن يصبح الحامل هو المحمول








تعريف الغذاء الصحي


وجدت االعديد من التعاريف ولكني قررت ان اعرفه تعريف يتناسب مع ديننا الحنيف
الغذاء الصحي هو :
(كل حلال لم تضف له مواد كيميائيه)
يقول الله عز وجل (ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبآئث)


وهي الخضروات والفواكه واللحوم والسمك والطيور والحليب والبيض

ويقسم الغذاء اما على حسب تركيبه الكيميائي :
1. مواد عضوية : ( فيتامينات ، كربوهيدرات ، دهون ، بروتينات ) .
2. مواد غير عضوية : ( الأملاح المعدنية ) .
3. مواد متعادلة: ( الماء )

او على حسب الوظيفة المطلوبه منه :
1. مجموعة البناء : بروتينات .
2. مجموعة الطاقة : كربوهيدرات ، دهون .
3. مجموعة الوقاية : فيتامينات ، أملاح معدنية .
4. مجموعة الألياف .
5. مجموعة الحليب و منتجاته .

واخيراً على حسب مصادره:
1. حيواني مثل ” اللحوم ، الطيور ، الأسماك ، البيض ، الحليب ” .
2. نباتي ” جميع الفواكه و الخضراوات والحبوب” .

اذا كان جسمك من حديد فمع الحمل الزائد سيسقط اذا تعرض لنكسه

أولاً : مجموعة الطاقة

الكربوهيدرات : هي مجموعة من السكريات المختلفة مثل :
1.سكريات أحادية مثل ” الجلوكوز ” .
2.سكريات ثنائية مثل ” السكروز ” .
3. سكريات عديدة مثل ” الألياف ” .
مصادر الكربوهيدرات :
1. نباتية : السليلوز و جميع السكريات المختلفة .
2. حيوانية : البكتين .
وظائف الكربوهيدرات للجسم :
1.إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لنشاطه من حيث أن كل 1 جم كربوهيدرات بعد تمام عملية الاحتراق ينتج عنه 4 سعر حراري .
2.إمداد الجسم بالألياف .
3.عامل مساعد في عمليات البناء .

الدهون
وظائف الدهون :
1. تثبيت الكليتين.
2. تنظيم درجة الحرارة.
3. يساعد على استقرار الطعام حتى يتم هضمه .
4. تعتبر مخزن لبعض الفيتامينات .
5. تحمي الأطفال من الأمراض الجلدية

الاحتياج من الدهون
يحتاج الإنسان العادي 1 – 2 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم .
الأطفال في دورة النمو يحتاجون من 2 – 3 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

ثانيا : مجموعة البناء
البروتين
كلمة بروتين : هي كلمة لاتينية و معناها ذو الأهمية الأولى .
فوائد البروتين :
1.بناء الجسم و تعويض التالف من الخلايا .
2.يدخل في تركيب الكثير من الأنزيمات و الهرمونات .
3.مصدر للطاقة حيث أن كل 1 جم بروتين بعد احتراق ينتج عنه 4 سعرات حرارية .
الاحتياجات من البروتين
1. البالغ : 1جم لكل كجم من وزنه .
2. الطفل : 2- 4 جم لكل كجم من وزنه .
3. الحامل : 1.5 جم لكل كجم من وزنه .

مصادر البروتين :
1. حيواني: مثل اللحوم و الطيور و الأسماك و الحليب و البيض .
2. نباتي : مثل البقول و الحبوب .
* البروتين أكثر أهمية من العناصر الأخرى لبناء الخلايا .
لأن البروتين يحتوي على النيتروجين و هو المسئول عن بناء الخلية .
* عند تناول البروتين لمفرده يحدث انخفاض في الوزن .
لأنه يعطي 4 سعرات حرارية و يأخذ 16 سعراً لتمام عملية الاحتراق


ثالثاً : مجموعة الوقاية
أ.الفيتامينات
مقارنة بين أنواع الفيتامينات حسب خاصية الذوبان :
فيتامينات ذائبة في الماء ( مثل فيتامين c ومجموعة فيتامينات b / يستفيد منها الجسم و هي ذائبة في الماء / الزائد منها يخرج عن طريق البول أو العرق )
فيتامينات ذائبة في الدهون (مثل فيتامين a-e-h-d-k / يستفيد منها الجسم و هي ذائبة في الدهون / الزائد عن حاجة الجسم يخرج من مخازن الدهون )
فوائد الفيتامينات :
1. تعمل كمادة لاحمة بين الخلايا .
2. تعمل على وقاية الجسم من الأمراض .
3. تدخل في تركيب الكثير من الأنزيمات و الهرمونات .
ب .الأملاح المعدنية
لا يمكن الحصول على الأملاح المعدنية بمفردها داخل الأطعمة .

بعض الفيتامينات وفوائدها ومصادرها
فيتامين A :
مصــدره : يوجد في التمر , الكبد , صفار البيض ,الحليب ومشتقات , فول الصويا، الجزر، القرع، البروكولي ، والخضار ذات الأوراق الخضراء , المشمش
فائدته : مكافحة الاتهابات وصحة البشرة و العظام والأسنان والرؤية ليلا وهو من مضادات الاكسده الجيده
فيتامين B1 :
مصــدره : يوجد في التمر اللحم والخضروات والحبوب الكاملة فول الصويا
فائدته : النو وصحة الجهاز الهضمي والعصبي وعضلات القلب
فيتامين B2 :
مصــدره : التمر الحليب والجبن والبيض واللحم والخضار الخضراء والخبز والحبوب الكاملة
فائدته : صحة العينين والبشرة وتحويل الطعام إلى طاقة
فيتامين B3 :
مصـــدره : اللحم والسمك والحبوب الكاملة الغذاء الفاصوليا، منتجات الصويا، البروكولي، البازلا، الجوز، فطر shitake، الخضار ذات الأوراق الخضراء
فائدته : سلامة الجهاز العصبي والهضمي وصحة البشرة
فيتامين B6 :
مصـــدره : الحبوب الكاملة والبطاطا والموز الفاصوليا، الملفوف، والجوز
فائدته : سلامة الجهاز العصبي
فيتامين B12 :
مصـــدره : الحليب والبيض واللحم والجبن والمأكولات البحرية، لا سيما السمك، والأعشاب البحرية و البروكولي، البقدونس، بذور الخردل، الخضار ذات الأوراق الخضراء، الملفوف، الجزر، فجل أبيض الحبوب المبرعمة والفاصوليا
فائدته : تصنيع كريات الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي
فيتامين C :
مصــدره : البقدونس , الجوافه , البروكلي , البابايا , الفراولة , البندورة , البرتقال الليمون
فائدته : صحة العظام والاسنان واللثة وهو من افضل مضادات الاكسده
فيتامين D :
مصـــدره : صفار البيض ومشتقات الحليب والسمك وضوء الشمس
فائدته : صحة العظام والأسنان ونموها
فيتامين E :
مصــدره : صفار البيض ومشتقات الحليب والبندق والسمك والمحاريات والحبوب كاملة الغذاء والخضروات الورقيه (السبانخ , الجرجير ,اللفت , اوراق البنجر .. الخ) والبروكلي
فائدته : مساعدة الكريات الحمراء على نقل الأكسجين وهو من مضادات الاكسده
حامض الفوليك :
مصــدره : الخضار الخضراء والفاصوليا الحمراء والحبوب كاملة الغذاء
فائدته : تحويل الطعام إلى طاقة
البيوتين :
مصـــدره : اللحم وصفار البيض والليمون الهندي
فائدته : حركة الأيض لمكونات أخرى

فوائد الأملاح المعدنية :
1. وقاية الجسم من الأمراض .
2. ضبط الضغط الأسموزي داخل الجسم .
3. مسؤولة عن الحركة و انقباض و انبساط القلب ( الصوديوم – البوتاسيوم ) .
4. بناء العظام و الأسنان ( الكالسيوم و الفوسفور ) .
5. تكوين هوموجلوبين الدم ( الحديد ) .

الماء
مصادر الماء للجسم :
* الماء الطبيعي ( ماء أو عصائر ) .
* الماء الموجود داخل الأطعمة .
* الماء الناتج عن عمليات الاحتراق داخل الجسم .
فوائد الماء للجسم :
* يعمل على حماية الأسنان و المفاصل عند الاحتكاك ببعضها .
* يعمل على تخليص الجسم من السموم .
* هام جداً في عمليات الهضم و الامتصاص و بناء الدم .
* يحافظ و يرطب درجة حرارة الجسم خاصة في درجات الحرارة المرتفعة .
* مذيب للفيتامينات و الأملاح مما يساعد الجسم على الاستفادة منهما .

الدم هو الناقل النشط الذي يواصل الليل بالنهار لنقل الاكسجين والمواد الغذائيه الى كل خليه في الجسم فكلما كان طريقه نظيف وحمله خفيف اصبحت المهمه سهله






وكلما كان الحمل ثقيل وغير منظم اصبحت المهمه صعبه وخطره

المعـــــــادن :
الكالسيوم calcium
مصــدره : التمر الخضار الورقية الخضراء اللون والحليب
فائدته : نمو الأسنان والعظام وصحتها
البورون boron
مصدره : التفاح مياه الشربالجزر والخضار خل التفاح العنب والأجاص المكسرات الحبوب والنباتات الخضراء
فائدته :مهم لبناء العظام ونموها وكما انه يزيد من امتصاص الكالسيوم والاستقلاب حيث ينصح مرضى هشاشة العظام بتناول الكثير من التفاح يوميا
السيلينيوم
مصدره : القمح والحبوب كافة واللحم والدواجن والسمك
فائدته : يحافظ على صحّة ومرونة البشرة ويؤخر مظاهر الشيخوخة وله دور في الكثير من الوظائف البيولوجية داخل الجسم البشري فيقوم بتعزيز النظام الغذائي
الكروم :
فائدته : يساعد في تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم وتحويل الجلوكوز في الجسم
مصدره : بعض الخمائر والمحارات والكبد والبطاطا و المأكولات البحرية والجبنه و اللحم
اليود :
مصدره : ملح اليود وثمار البحر والسمك
فائدته : استعمال الطاقة
المغنزيوم :
مصدره : التمر الحبوب الكاملة الغذاء والسمك
فائدته : نمو الخلايا
البوتاسيوم :
مصدره : التمر السمك والفواكه والبقول واللحوم والدواجن والحبوب الكاملة والخضروات ويوجد بتركيزات أعلى في الأفوكادو والموز والكمثرى والبلح والعسل الأسود وخميرة البيرة والأرز البني والتين والفاكهة المجففة والزبيب والبطاطس والثوم والبصل والقرع العسلي ونخالة القمح ومنتجات الألبان
فائدته : لسلامة الجهاز العصبي ولانتظام ضربات القلب
الحديد :
فوائده : المكون الرئيسي لكرات الدم الحمراء
مصدره : التمر الكبدة واللحوم ومنتجاتها والأسماك والدواجن البقوليات والبذور الزيتية والخضروات الورقية الداكنة

...........


انواع من الطعام تكفي عن وجبه


لما حاصر عمرو بن العاص رضي الله عنه بلاد مصر طلب المدد من عمر بن الخطاب رضي الله عنه فأرسل له أربعة من الرجال وهم : الزبير بن العوام والمقداد بن عمرو وعبادة بن الصامت ومسلمة بن مخلد رضي الله عنهم جميعا وقال له : يا عمرو مددتك بأربعة رجال كل رجل منهم بألف رجل


وهذه اطعمه عن الف نوع من الطعام المصنع


وهي أطعمة نباتية لها وظائف حيوية من حيث الوقاية أو العلاج ومنها :


التمر


يقول نبينا محمد عليه افضل السلام واتم التسليم : " يا عائشة ، بيت لا تمر فيه جياع أهله ، يا عائشة بيت لا تمر فيه جياع أهله ، أو جاع أهله ، قالها مرتين أو ثلاثا "
وهو يحتوي على الحديد - الفسفور - البوتاسيوم -المغنزيوم - الكالسيوم - وفيتامين أ وب وب1 وب2
يعتبر علاجا لفقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد
يعتبر مقوي للعظام والأسنان والجنس لاحتوائه على معدن الفسفور والكالسيوم
يقوي البصر ويحفظ رطوبة العين لاحتوائه على فيتامين أ وهو يكافح مرض العشى الليلي
يقوي الأعصاب السمعية فهو مفيد للشيوخ
يعد علاجا لأمراض الكبد واليرقان وتشقق الشفاه وجفاف الجلد وتكسر الأظافر لاحتوائه على فيتامين ب
يستخدم أيضا في علاج المثانة والمعدة والأمعاء لاحتوائه على فيتامين ب1 ، ب2 والنياسين وهذه ترطب وتحفظ الأمعاء من الضعف والالتهابات
ملينا ومعالجا للامساك
يعادل حموضة المعدة لأنه غني بالأملاح القلوية كالكالسيوم والبوتاسيوم
يعالج أمراض القلب لاحتوائه على الحديد
لديه فعالية ضد الحساسية لاحتوائه على عنصر الحديد
وقف النزيف عند الحمل
يمكن استخدامه في حالات الفشل الكلوي
يمنع الدوخة ودوار الرأس لاحتوائه على بعض العناصر مثل الكاروتين
يساعد على منع الخلايا السرطانية من النمو والانتشار لاحتوائه على المغنيسيوم والكالسيوم


التفاح


يقوي الدماغ والقلب، والمعده، ويفيد في علاج آلام المفاصل والخفقان، يسكن العطس، ويوقف القئ، ويذهب عسر التنفس ويصلح الكبد، وينقي الدم من السموم، ويقوي عضلة القلب، وبذوره تقتل دود البطن. التفاح غني بفيتامينات أ، ب، ج ويحتوي على مواد سكرية وبروتين ومواد دهنيية وبكتينية وأحماض عضوية وأملاح معدنيه مثل البوتاسيوم و الكالسيوم، والصوديوم
معالج للإمساك و معالج للإسهال ومخفض لدرجة الحرارة وواقي من سرطان القولون بإذن الله ومكون للدم و معالج للسعال ومعالج لأمراض الأسنان و اللثة


فول الصويا


يعتبر من المصادر النباتية التي تمد الجسم بالبروتين و يعتبر البروتين الناتج عن فول الصويا بروتين كامل حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للنمو و التي لا يستطيع الجسم تكوينها .
و عند مقارنة فول الصويا بالمصادر الحيوانية للبروتين نجد أنه :
أ‌. أغنى من الحليب في الكالسيوم .
ب‌. أغنى من البيض في الحديد .
ج. أغنى من اللحوم الحمراء في البروتين .


وان كان هناك طعام ممنوع فهي :
* الزيوت المهدرجه والمقليات
* الاكل الدسم بدون حركه
* السكر الابيض او الحلويات المسكوب عليها السكر المذاب (الشيره)
* الأطعمة الحاره وتسمى الحريفه او سبايسي
* المشروبات الغازيه


هذه الاطعمه ممنوعه لان الزيوت تزيد من ترسيب السموميات داخل الكبد وتؤدي لصعوبة الهضم نتيجة إفراز العصارة الصفراء بطريقة عشوائية .
أما السكر فلا يخفى ضرره على احد فهو عبئ كبير على الكليه والبنكرياس
بينما تزيد الأطعمة الحاره من سرعة الدورة الدموية التي بدورها تؤدي إلى عمل الكبد بشكل أكثر من طاقته .
والمشروبات الغازيه تتعب الكلى والبنكرياس لاحتوائها على الكثير من السكر والمواد الكيميائيه


ملاحظات هامه يجب الانتباه لها


* الإنسولين هرمون يفرزه البنكرياس لكي يوازن معدل السكر في الدم يعني كلما زاد السكر زاد الضغط على البنكرياس


* تناول فيتامين ج مع المصادر النباتية للحديد يساعد على امتصاص كمية أكبر من الحديد
* احتياج الإنسان من الكربوهيدرات يعتمد على نوع النشاط المبذول لأنه إذا قام بمجهود قوي يحتاج إلى كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تمده بالسعرات الحرارية بينما إذا قام بمجهود بسيط أو متوسط فإنه يحتاج إلى كمية أقل من الكربوهيدرات .
* يمكن الحصول على الكربوهيدرات من مصادرها الحيوانية لأن الكربوهيدرات من المصادر الحيوانية تحتوي على الألياف و هي موجودة في البكتين .
* تؤكل جميع الفواكه الموسمية بدون قشرها ، والسبب وجود مواد كميائية بالقشرة تؤدي لعسر الهضم
* يفضل نزع جلد جميع أنواع اللحوم البيضاء قبل الطهي .
* يفضل طهي جميع أنواع الأكل بزيت الزيتون حيث انه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
* اشرب كميه من الماء المعدني يومياً حيث انه كلما زادت نسبة الماء في الخلايا زادت نسبة خروج السموميات العالقة بالخلايا
* للحصول على الفائده المرجوه من البيض فإن افضل الطرق لطهيه هي السلق الخفيف يليه القلي بدرجة حراره منخفضه
* اللحوم البيضاء و الحمراء مصدر صحي للاوميغا 3 اذا طبخت بحراره منخفضه،حيث الحراره العاليه تؤدي لتكون مواد ضاره بالإضافه لفقدانها كثير من المواد المفيده كما يجعلها عسيرة الهضم



وهنا جميع الاطعمه المذكوره اعلاه


التمر مشتقات الحليب فول الصويا، الجزر، البروكولي ، والخضار ذات الأوراق الخضراء واللحم والخضروات والحبوب الكاملة والبيض والخبز والسمك والبروكولي، البازلا، الجوز، فطر shitake والبطاطا والموز الفاصوليا، الملفوف، والمأكولات البحرية، البقدونس، بذور الخردل، الملفوف، فجل أبيض الحبوب المبرعمة الفراولة والبندورة البرتقال الليمون البقدونس وضوء الشمس والبندق الليمون الهندي التفاح مياه الشرب الجزر والخضار خل التفاح العنب والأجاص المكسرات القمح ملح اليود وثمار البحر الكبدة الأفوكادو والموز والكمثرى والبلح والعسل الأسود وخميرة البيرة والأرز البني والتين والفاكهة المجففة والزبيب والبطاطس والثوم والبصل والقرع العسلي ونخالة القمح ومنتجات الألبان المحار


وهي بإختصار اللحوم والخضروات والفواكه و الحبوب والبقول والحليب ومشتقاته والبيض


وجبات مقترحه


وجبة الفطور
يساعد الافطار على سد النقص في مستويات جلوكوز الدم، وهذا أمر هام حيث أن الدماغ ليس لديه احتياطات من الجلوكوز، ويجب تعويض النقص الحاصل من الجلوكوز في الدماغ بصورة مستمرة
وافضل مايسد هذا النقص هو التمر
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " من تصبح كل يوم بسبع تمرات عجوة ، لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر "


يقول احد اخصائي التغذيه في واشنطن ان الفطور يجب ان يحتوي على الحبوب على شكل خبز او غيره وعلى الفاكهه والبروتين مثل البيض وعلى الحليب ومشتقاته وهذه توفر كل ماهو مطلوب صحياً
ويقول ايضاً ان وجبة الإفطار يجب أن تحتوي علي المواد السكرية التي تمد الجسم بالطاقة مثل‏(‏ العسل الأسود‏,المربى ,‏ عسل النحل واضيف ... التمر)‏ اغلب المربى الذي في الاسواق يضاف اليه السكر بكميات كبيره


فطور مثالي
خبز اسمر + بيض +حليب +نوع واحد من الفاكهه او عصيرها (تفاح ,موز ,برتقال ,خوخ ,عنب ,مانجو ,اناناس) + فول الصويا
ومضه مهمه : تناول الفول وخاصة بزيت الزيتون يعمل علي تحسين صحة البشرة وإضافة قطرات من الليمون يساعد علي امتصاص الحديد من الفول‏


الغداء او العشاء
يفضل ان يشمل اللحوم + نوعين من الخضروات + نوعين من الفاكهه + حبوب (خبز اسمراو ارز ) + اللبن او الحليب
مثال (ايدام باللحم والفاصوليا والطماطم يؤكل بالخبز الاسمر + برتقاله وموزه وكأس من اللبن ) او (كبسة رز بالحم مطبوخه بزيت الزيتون او بدون زيت + سلطة خضار + مانجو وكيوي وكأس حليب)


العشاء لمن ينام مبكراً يفضل ان ياخذ وجبه خفيفه تشمل نوعين من الطعام (فاكهه + حليب اومشتقاته من اجبان وغيرها) او (فول بزيت الزيتون او بيض + خبز اسمر )


مضادات الأكسدة : تساهم في ترميم الأوعية الدموية ومحاربة الشيخوخة المبكرة
مضادات الأكسدة : في الأطعمة تساعد في المحافظة على صحّة الجسم ونضارة البشرة
مضادات الأكسدة : تساهم في المحافظة على خلايا الجلد وترميمها


افضل مضادات الاكسده هي فيتامين A,E.C ومعدن السلينيوم



ليس هناك حميه معروفه علمياً للبهاق ولكن اذا كانت لديك حساسيه تجاه نوع من الطعام فيفضل الاقلال منه او تجنبه
واذا كنت تشكو من عارض آخر غير البهاق فربما يكون هو السبب


================== :
من يعتقد ان هناك نوع من الطعام ينشر البهاق لديه فالافضل ان يتركه لانه قد يتأزم نفسياً وتنعكس هذه النفسيه سلباً على مرضه

</I>

أشكرك يالواقعي على المعلومات الصحيه والمفيده التي استفدت منها كثيرآ
لاهنت على تميزك الدائم

لاهنت يالواقعي

أإلواقعــي ..

الف شكــر اخوي ,, يمــأإل العافيه ...

بس ترى الموضوع كــله روابط المواقع اللي جــبت منه الموضوع .. تتبع الكلمــأت اللي تحتها خط ..

مروري ..

لاهنتي على هذا التقرير القيم والمفيد *

لاهنت ومشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

أشكرك يالواقعي على المعلومات الصحيه والمفيده لاهنت

اشكرك على نقلك وطرحك الرائع




تحياتي